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| 食用油是人們?nèi)粘Ｊ称分斜夭豢缮俚囊环N，是膳食的重要組成部分，據(jù)科學(xué)計(jì)算，人體每天大約要進(jìn)食25-30g食用油。食用油是人體吸收脂肪成分的主要渠道。人體每天所需的脂肪成分大部分來自于食用油。而工作心腦血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的成因，均與油脂的攝入有著密不可分的聯(lián)系。而近年來的“地溝油”事件讓人們對食品油產(chǎn)生了眾多的恐懼與不信任。人們對食用油的健康問題就很關(guān)心，人們就迫切的需要弄清楚食用油與人體健康的關(guān)系。“地溝油”因其中存在大量的因過度加熱、有毒有害物的混入、酸敗、微生物毒素等，對人體健康極為有害。近幾年通過嚴(yán)肅法紀(jì)，加大監(jiān)管和懲處力度，地溝油得到了有力的政治。但是要監(jiān)管部門和消費(fèi)者必須對地溝油保持清醒的認(rèn)識，堅(jiān)決杜絕地溝油回流餐桌。如何能正確的分辨地溝油呢，有以下幾種方法：第一就是詢價(jià)，為了和正規(guī)油競爭，地溝油的售價(jià)肯定會(huì)比較低，如果遇到比正常油價(jià)明顯要低的油，一定要提高警惕，謹(jǐn)慎購買。第二點(diǎn)由于泔水中有大量動(dòng)物油，地溝油中也就會(huì)有動(dòng)物油，動(dòng)物油易固化結(jié)晶，所以地溝油低于一定溫度的時(shí)候就會(huì)固話結(jié)晶，就像冬天家中的豬油會(huì)在碗底凍作一團(tuán)。第三就是看透明度，地溝油會(huì)帶有渾濁的沉淀物，堿脂、蠟質(zhì)等等雜質(zhì)。第四就是聞了，可以在手掌上滴一倆滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，有臭味的可能就是地溝油。食用油是人體生命活動(dòng)重要的組成成分和能源物質(zhì)之一，是人體重要的能量來源，食用油還提供必需脂肪酸，三酰甘油脂是食用油中的主要成分。人體自己不能合成脂肪酸，必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等等。必需脂肪酸不僅是構(gòu)成人體細(xì)胞膜和線粒體的重要成分，還是前列腺素合成的前提并參與體內(nèi)膽固醇代謝，此外還維護(hù)人體的視力健康，缺乏必需脂肪酸，容易造成動(dòng)脈粥樣硬化。因此遠(yuǎn)離有害的地溝油，選擇衛(wèi)生，健康的食用油對人體的健康影響很大，是非常有必要的。 |
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