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冷凍豬肉是在屠宰之后急速降溫到零下18度來進(jìn)行保存的，在這個溫度下，絕大多數(shù)微生物都停止了活動，有害物質(zhì)被抑制，這樣可以起到長時間保存的作用。冷凍豬肉作為國家的儲備，這些凍肉的儲存環(huán)境、豬肉的品質(zhì)都得到很好的監(jiān)控。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存四個月左右，也就是說只要大家是在正規(guī)超市、商家購買的凍豬肉，凍齡都不會超過四個月。 冷凍豬肉已經(jīng)成為豬肉市場非常重要一部分 1、冷凍豬肉價(jià)格便宜，生鮮豬肉，你要考慮市場行情問題。鮮豬肉保質(zhì)期短，只能是隨行就市，而冷凍豬肉可以在低價(jià)時大量儲存，高價(jià)賣出，所以冷凍豬肉的平常價(jià)格一般都是比較便宜的。 2、冷凍豬肉的保質(zhì)期長方便運(yùn)輸，冷凍豬肉只要速凍起來，可以不考慮運(yùn)輸時間，保質(zhì)期等問題，可以全球調(diào)配，價(jià)格也穩(wěn)定。運(yùn)輸也可以選擇最低價(jià)的船運(yùn)等方式。 3、國家很有必要進(jìn)行生豬的儲備工作。因?yàn)樨i肉價(jià)格是有波動的，當(dāng)豬肉長期供過于求，價(jià)格長期低迷時，政府應(yīng)該出手采購一些豬肉，放在冷庫中儲藏，而一旦遇到豬肉價(jià)格瘋狂上漲時，就可以拋售儲備冷凍豬肉來抑制市場肉價(jià)的上漲。顯然，儲備豬肉會對豬價(jià)波動起到調(diào)節(jié)的作用。 很多食品餐飲機(jī)構(gòu)都需要使用冷凍豬肉，那么影響冷凍豬肉批發(fā)價(jià)格多少的因素有哪些？ 1、冷凍豬肉品種和冷凍豬肉的部位價(jià)格都是不一樣的，冷凍豬肉的產(chǎn)地和品質(zhì)也是價(jià)格不一樣的，如果是一些較好部位的冷凍豬肉價(jià)格都是不一樣的鮮肉也是一樣的。 2、生鮮豬肉的市場價(jià)格也是影響冷凍豬肉價(jià)格的一個重要因素，如果冷凍豬肉是10塊錢一斤鮮豬肉是12塊錢一斤這樣的話誰都愿意去購買新鮮豬肉來吃，所以冷凍豬肉的價(jià)格也受到鮮豬肉的影響。 3、冷凍豬肉的市場需求也是影響冷凍豬肉的一個重要因素，春節(jié)節(jié)日冷凍豬肉需求量較大，所以冷凍豬肉的價(jià)格也會稍微的上漲等等。 |
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