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食用油，就是可以食用的油類，食用油在我們?nèi)粘５娜粘Ｉ钪邪缪葜浅Ｖ匾慕巧绕涫窃谥袊?guó)，地大物博，菜系眾多，食用油更是在增進(jìn)食物的色、香、味、形等方面起著無(wú)可比擬的作用，這也是中餐比西餐更美味的原因。既然食用油在我們的生活中必不可少，而且食用油在市面上又形形色色、種類眾多。 食用油是我們?nèi)粘Ｉ钊椭胁豢扇鄙俚氖巢模?/span>那么多種食用油，到底選擇哪個(gè)才最健康？ 一，葵花油、大豆油和花生油等植物油含最多的多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成分，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，以多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細(xì)胞膜的重要原料之。 二，橄欖油、玉米油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量最大，橄欖油、玉米油可作這種脂肪酸的重要來(lái)源。 三，動(dòng)物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動(dòng)物性飽和油后，可從植物油中攝取植物性飽和油。 說(shuō)實(shí)話，對(duì)于很多不太常做飯的人，說(shuō)起怎么選擇食用油真是一臉懵。其實(shí)只要知道了食用油的價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、烹飪特點(diǎn)，怎么選擇食用油就簡(jiǎn)單了。這三點(diǎn)廠廠樂(lè)小編把它們總結(jié)為食用油“三要素”！ 第一，就是食用油的價(jià)格，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，價(jià)格始終是限制限購(gòu)食用油的一個(gè)主要因素，越好的油越貴，貴的油卻吃不起。拋開(kāi)價(jià)格，在相似價(jià)位上選擇時(shí)，我們就開(kāi)始糾結(jié)哪個(gè)油更有營(yíng)養(yǎng)。似乎食用油的烹飪特點(diǎn)很少被人參考吧，也很少有人注意到這個(gè)問(wèn)題。 第二，就是食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用油中所含的物質(zhì)是很豐富的，且不同的油所含物質(zhì)種類差異還很大。因此就不能通過(guò)只吃一種油達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，建議大家有條件的可以多種油交替著吃，這樣更健康。 第三，食用油的烹飪特點(diǎn)，食用油的烹飪特點(diǎn)對(duì)于我們選擇何種食用油也是至關(guān)重要的一個(gè)參考食用油的高溫特性。不知道大家有沒(méi)有遇到過(guò)有的油下鍋后很快就冒煙煙點(diǎn)低，這種油就不太適合于油炸。
那么我們應(yīng)該如何挑選質(zhì)量好的食用油呢？ 首先，我們可以看食用油的透明度透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。如透明度差、黏度變大、有氣泡，可能是變質(zhì)的象征。 其次，我們?cè)谫?gòu)買食用油的時(shí)候可以看看食用油的色澤品質(zhì)好的大豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；棉籽油為淡黃色；麻油則是橙黃色或棕色。 再次，看食用油的品牌我們?cè)谫?gòu)買食用油的時(shí)候最好還是去選擇一些大的品牌這樣也比較安全可靠，我們?cè)谶x擇食用油的時(shí)候一定要安裝我們自己的口味來(lái)選擇，我們喜歡大豆油就選擇大豆油，喜歡菜籽油就選擇菜籽油千萬(wàn)不要跟風(fēng)購(gòu)買。 最后，有些家庭就是別人說(shuō)大豆油好他就一直吃大豆油，其實(shí)這樣是不健康的，我們?cè)谫?gòu)買大豆油的時(shí)候一定要經(jīng)常換著吃，混合著吃才是健康的，不要常年吃一種食用油。 |
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