防腐劑就是為了防止食品腐敗、變質(zhì)，抑制產(chǎn)品中的微生物繁殖，延長產(chǎn)品保存期，而加入的添加劑，而防腐劑又分為有機防腐劑、無機防腐劑、生物防腐劑和微生物防腐劑等。有機防腐劑是人工合成的，防腐性能好，無異味，價格低廉，被最為廣泛使用，像大多數(shù)合成化學(xué)物質(zhì)一樣，防腐劑在高濃度下對身體產(chǎn)生各種危害性，盡管食品和美容用品中的防腐劑量都在所謂的安全防范內(nèi)，除了會導(dǎo)致過敏外，不會有其他明顯的危害。

   關(guān)于防腐劑，你們的誤解有多深？人們對防腐劑危害認識是有著非常大的誤區(qū)的！

   首先、防腐劑對人體沒有危害，如果說 “食品防腐劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”，那防腐劑就是靈魂中不可或缺的一部分。如果沒有防腐劑，有很多食品的大規(guī)模生產(chǎn)、運輸和儲存就根本不可能實現(xiàn)，它們也不可能出現(xiàn)在超市貨架上被我們買到。防腐劑的使用時間已經(jīng)歷經(jīng)百年了，對人體是沒有什么危害的。

   其次、不使用防腐劑反而，在超市逛一圈，不添加防腐劑的宣傳真不少。那不添加防腐劑的食物就更健康嗎？如果一種食品本來應(yīng)該加防腐劑，但是沒有添加，那么吃這種食品是相當危險的。比如，如果罐頭食品中沒有添加亞硝酸鹽，那吃過以后就有患肉毒癥的風險。從這個角度來看，防腐劑實際上為保障食品安全做出了很大的貢獻。

   最后、大家一談到防腐劑就認為有害，人們越來越關(guān)注食品安全，我們都想吃到健康又放心的食品。于是，在某些媒體的催化下，食品防腐劑就成了眾矢之的。不少人就會覺得防腐劑就是“毒藥”，吃了添加防腐劑的食品就會損害健康。一說到防腐劑，人們往往認為有害。其實，這是個很大的誤解。防腐劑并不是毒藥，只要正常使用，并不會損害健康。從某種意義上甚至可以說，如果沒有防腐劑，我們也許無法在貨架上買到那么多安全的食品。

   那么是什么原因讓那么多人認為防腐劑有那么大危害?

   一、但需要我們注意的是，一些無證的小商小販加工的食品（小作坊、三無產(chǎn)品等），由于不受市場的監(jiān)控和約束，常會出現(xiàn)過量添加防腐劑的情況，這種時候，很有可能會對身體造成傷害。

   二、添加成分不正確防腐劑的比例國家是控制的非常的嚴格的，如果防腐劑的比例成分添加錯了是會影響我們的健康，不過一般都是不會添加錯的，會經(jīng)過層層的把控的。

   三、人們對防腐劑的宣傳誤區(qū)，電視廣告上，食品商以“不含某某食品防腐劑”為噱頭標榜其產(chǎn)品不含食品添加劑, 誤導(dǎo)了大眾對食品添加劑的認識。近年來曝光的重大食品安全事件, 從“三聚氰胺奶粉”、“紅心鴨蛋”, 到“瘦肉精豬肉”事件，人盡皆知。其實三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精” 都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。當這些非法添加物由于濫用而暴露出問題時, 人們往往因為對食品添加劑缺乏了解, 在認識上存在誤區(qū)。