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紅茶是全發(fā)酵茶。加工工序?yàn)槲颍嗄恚l(fā)酵。完整發(fā)酵使茶葉中含有的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有紅葉紅湯。有趣的是，在英文中，紅茶不稱“紅”茶，則指的是產(chǎn)于南非的茶，小心不要混淆。知名茶款包括中國(guó)產(chǎn)區(qū)的正山小種、滇紅、祁紅，和印度大吉嶺紅茶，以及斯里蘭卡的高香紅茶等。紅茶 是經(jīng)過(guò)加工發(fā)酵化學(xué)反應(yīng)制成的茶葉。紅茶有自己明顯的特征 1、茶葉顏色在加工過(guò)程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，這些多種色素物質(zhì)使茶鮮葉由原來(lái)的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”的紅茶。紅茶茶湯的顏色，是由茶葉中的多酚類物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)椴椟S素、茶紅素、茶褐素（根據(jù)氧化程度不同）所決定的。紅茶中，通過(guò)發(fā)酵，獲得適當(dāng)?shù)牟椟S素與茶紅素的比例是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素 2、茶湯顏色。紅茶茶湯的顏色，是由茶葉中的多酚類物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)椴椟S素、茶紅素、茶褐素（根據(jù)氧化程度不同）所決定的。在紅茶中，通過(guò)發(fā)酵，獲得適當(dāng)?shù)牟椟S素與茶紅素的比例是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素紅茶的湯色，則主要是由于水溶性的茶多酚氧化產(chǎn)物茶紅素、茶黃素和茶褐素所決定。其中，茶紅素含量越高，湯色越紅。茶黃素含量越高，湯色越金黃明亮。而茶褐素含量越高，湯色越暗，品質(zhì)越差。這些物質(zhì)成分在不同的紅茶、同種紅茶不同品質(zhì)的茶葉中，構(gòu)成的比例不同，因而呈現(xiàn)出不同的湯色。 紅茶的為什么受歡迎，它的優(yōu)點(diǎn)有哪些呢？ 1、紅茶性情溫和，紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，屬性甘潤(rùn)溫和。而在冬天的大多時(shí)候，氣候處于低濕狀態(tài)，人體長(zhǎng)期處于這樣的環(huán)境當(dāng)中，難免會(huì)遭受濕寒入侵體內(nèi)。甘溫的紅茶剛 好可以滋養(yǎng)人體的陽(yáng)氣，能夠增強(qiáng)人體的御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅(qū)寒效果更好，還能補(bǔ)充各類人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)。 2、富含營(yíng)養(yǎng)元素紅茶中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克;每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克;每克紅茶中含量為196微克。這些元素對(duì)人體的生理機(jī)能有著重要的作用。經(jīng)常飲茶，是獲得這些礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。 3、紅茶還可以抗衰老在 過(guò)去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路 徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里.密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心 臟更是有益”。美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 廠廠樂(lè)小編個(gè)人建議可以試試花香明顯、口味清甜一點(diǎn)的正山小種或者祁門紅茶，清甜的口感可以沖淡剛吃完甜品的甜膩又能保持一定的甜度在口腔，我覺(jué)得會(huì)更舒服~ 紅茶市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，真假難辨，因此，人們傾向于購(gòu)買品牌紅茶，網(wǎng)上以及各類雜質(zhì)有中國(guó)十大紅茶品牌排行榜，對(duì)此，我們認(rèn)為應(yīng)該 理性看待中國(guó)十大紅茶品牌排行榜。 1、每個(gè)人口味不一樣，有的人喜歡口感淡一點(diǎn)的，有的人喜歡重一點(diǎn)的。紅茶口味多樣，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類，但產(chǎn)量以紅碎茶最多。紅碎茶多以袋泡茶的形式飲用，消費(fèi)者在飲用時(shí)看不見(jiàn)茶葉的外形，因此紅碎茶品質(zhì)注重內(nèi)質(zhì)。選擇合適自己口味的紅茶才是最重要的。 2、紅茶品牌排行榜評(píng)選公正性就是非常有問(wèn)題的，評(píng)選平臺(tái)不權(quán)威不是那么高，只要肯花紅茶的排名想排第幾都可以，現(xiàn)在的排行榜都是這樣的，沒(méi)有什么公正度的，所以我們購(gòu)買紅茶的時(shí)候千萬(wàn)不要輕易的相信這些排行榜。 3、紅茶品牌排行榜智能作為參考，有朋友建議不太懂茶還是在實(shí)體店買，我就一個(gè)問(wèn)題，假如不是很熟悉的朋友，在實(shí)體店買，跟在網(wǎng)上買讓客服小妹給您推薦有啥區(qū)別？我剛接觸茶葉的時(shí)候，一個(gè)前輩說(shuō)的原則可以參考，買茶葉不管是線上線下，認(rèn)品牌，正宗的品牌！比如正山堂，駿德茶廠的正山小種金俊眉，天之紅的祁門紅茶，鴻雁，正也茶廠的英紅，王德傳茶莊的臺(tái)灣烏龍……花點(diǎn)時(shí)間在網(wǎng)上搜一搜都能找到各種茶的好品牌，大廠只要是正品，都不會(huì)是坑，不然是做不成大品牌的，至于怎么找出它們中的高性價(jià)比好茶，先花點(diǎn)學(xué)費(fèi)買來(lái)喝喝，喝多了就容易了。 4、相關(guān)部門要加強(qiáng)這里評(píng)選管理，不要隨隨便便的就選擇，由正規(guī)權(quán)威部門舉辦一定要把控紅茶的質(zhì)量，和口感，不要什么紅茶給一點(diǎn)錢就可以上榜，這樣很容易誤導(dǎo)廣大的消費(fèi)者。 |
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